Hiển thị đơn giản Hiển thị MARC Hiển thị ISBD

Lê Ngọc Tú

Hoá sinh học công nghiệp Lê Ngọc Tú chủ biên, La Văn Chứ, Đặng Thị Thu,... - H. Khoa học và kỹ thuật 1997 - 443 tr. 27 cm

Đề cập đến enzim; các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm; prôtêin; gluxit; lipit; vitamin. Giới thiệu các chất màu; các chất thơm; Hoá sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc. Trình bày hoá sinh học các quá trình sản xuất lên men; hoá sinh học các quá trình sản xuất và sử dụng các chế phẩm enzim.

Subjects--Index Terms: Kỹ thuật Hoá sinh Công nghiệp

Dewey Class. No.: 660.6 / H410s