Nghiên cứu quy trình tạo dẫn xuất và định lượng một số loại đường trong nền mẫu thực phẩm bằng sắc ký khí với đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID)

Abstract

Bài viết nghiên cứu carbohydrate được tạo dẫn xuất với tác chất anhydride acetic acid (AAA), sau đó được phân tách và xác định trên hệ thống sắc ký khí với đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID). Phản ứng dẫn xuất trải qua hai giai đoạn: phản ứng oxime hóa các carbohydrate được thực hiện trong điều kiện thời gian 15 phút, thể tích NH2OH 2,5% là 500 µL và nhiệt độ 60 ºC và (2) phản ứng acetyl hóa các carbohydrate được thực hiện trong điều kiện thời gian phản ứng 45 phút, thể tích AAA là 600 µL và nhiệt độ 80ºC.